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京國投:餐廳處理顧客醉酒的六個“怎么辦”一個“總結”
來源:中国福利彩票任四的 www.aljgfz.com.cn 點擊數:1525次 更新時間:2017/2/14 16:31:40

1、客人喝醉了要求服務員打折,但其他領導時怎么辦?

答:你一定要鎮靜,不要害怕,請其他服務員一塊先穩住客人,給客人倒茶醒酒,并通知保安部留意該人不要鬧事或離開跑單,并找客人的朋友解釋不能打折的原因,同時送上果盤致歉。

2、客人要求服務員陪酒時怎么辦?

答:你可以推說自己不能喝酒,一沾酒就醉,就沒法為顧客提供優質服務了,請客人諒解??梢圓璐?,表示敬意。也可介紹本店營銷經理或其他能喝酒的領導與客人認識,替你擋酒,并且也提供一個營銷經理和領導與客人溝通、維護顧客的機會,這是一個兩全其美的辦法。

3、客人喝醉酒嘔吐時怎么辦?

答:1)發現客人有喝醉跡象,即應設法減少或停止供應酒類。

2)客已喝醉嘔吐,應主動送上毛巾和濃茶或按客人意見送解酒飲料。

3)幫助喝醉的客人同伴送客人上車,防止客人自傷或傷害他人。

4)及時清理嘔吐物,視地毯污損()情況索賠。

5)及時請客人付款或簽單,如未清醒時,應向同伴說明盡快辦妥。

4、客人醉酒損壞餐廳物品怎么辦?

餐廳最好放置設備損壞賠償的價目表,并且一定要安裝攝像頭,方便取證。視損壞物品的客人醉酒情況而定,如果是意識清醒,就提醒他按價賠償;如果已經喝醉或者有鬧事的傾向,就找到主要請客人員或是沒有醉酒的顧客說明情況索賠。

5、客人醉酒發生爭執乃至斗毆時怎么辦?

答:1)主動上前勸解,穩定雙方情緒,在可能情況下,經其他客人同意,給其中一方調換到較遠的另一張臺。

2)斗毆時,即通知保安部及有關人員配合制止,必要時通知當地公安機關處理。

3)保持冷靜,設法穩定其他客人情緒,繼續就餐娛樂。

4)清點受損物品,查點是否有人受傷,以便索賠。

6、客人喝醉酒打員工怎么辦?

如果員工被打了,第一時間肯定是要制止客人的→接下來報警→然后安撫員工→觀察傷勢→如果沒有受傷最好→如果受傷→趕緊去醫院→安排其他員工頂班→做傷勢認定→找到處理案件的民警→讓民警找打人著要醫藥費。千萬不要為了給員工出頭打人,只要你打人了,你員工就白挨打了。連鎖酒店的話,都買保險了,可以保險報銷一部分醫藥費的。

餐廳顧客醉酒處理總結:

服務過程中,留心觀察客人飲酒動態、表情變化,能夠針對具體情況適當勸阻。

個別客人飲酒過量,發生醉酒,餐廳主管2分鐘內到現場,讓客人安靜、勸告和攙扶客人離開餐廳,幫助客人醒酒,不影響其他客人進餐。

醉酒客人的服務:

1)把客人安排在較偏僻、安靜的位置;

2)不再向客人提供含酒精飲品;

3)向客人提供有助于解酒的飲品;

4)準備好毛巾、衛生紙、熱茶及備好塑料袋以防客人嘔吐。

注項意事:

注意客人的情緒,恰如其分地關心客人,注意不要在語言和行動上刺激客人,引起客人沖動;如醉酒客人有其他客人陪同,則提醒其他客人給予細心照顧;弄清酒醉客人的付款能力,在未明確情況下先提供一般飲品;如客人語言、行為上難以自控,及時通知安全部和大堂副理,將客人送到其房間休息。

如發現客人神智迷亂而有破壞行為,發生醉酒鬧事,影響治安,應迅速報告上級,通知安全部,并勸導制止和隔離,如發現有不軌行為的人和事,應嚴密監視和控制。

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。

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