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京國投:餐飲管理者們,不要替下屬背太多“猴子”!
來源:中国福利彩票任四的 www.aljgfz.com.cn 點擊數:1452次 更新時間:2017/3/9 16:35:41

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活蝦還是死蝦?以下情景,作為餐飲老板,你是否遇到過甚至經常遇到:早上,你剛走進店里,一名下屬就迎面走來,向你問好并說:早上好,順便說一下,我這兒遇到了一個問題。你知道的……你發現,他說的問題與他之前提出的很多問題都具有相同的特點:一是需要你參與解決,二是你對問題的具體情況其實不夠了解;三是這個他希望你能當場拍板。

最后,你不得不說:我現在很忙,讓我考慮一下,我再給你答復。

通過這樣一問一答,員工就把問題交給了你,你在莫名其妙中就把員工的問題背在了身上,這個過程到底是怎么發生的,可能連你自己都沒有搞明白。

如果用一個管理學名詞形容這件事,就是說,管理者把員工的猴子背到了自己身上。

搞清楚什么是員工的猴子?

管理學上有個理論叫背上的猴子,意思是責任和事務在管理者和下屬之間轉移了。如果餐廳管理者身上背了太多猴子,就會導致管理效率降低,團隊績效水平下降。而大家都知道,現在很多餐廳的問題,就是管理低效。

到底什么是猴子,猴子是如何從員工的背上跳到餐廳老板背上去的,恐怕很多人說不清楚,想不明白。說到猴子,很可能理解為是指員工該負的責任。其實這個理解范圍太大了。餐廳老板如果想擺脫員工拋出的猴子,首先要明白猴子是什么,只有準確定位猴子,你才能有效地管理它。

所謂猴子,最精確的定義是:雙方交談的下一步。以上面的故事為例,老板和員工談話其實沒有真正結束。他們需要找個時間好好談談,雙方來確定下一步工作是什么,由誰做,員工做什么,老板做什么,這才是猴子。

員工的猴子如何轉移到你身上?

可是在上面的故事里,猴子出現在哪里?出現在老板說讓我考慮一下,我再答復你。老板說出這句話之后,雙方交談的下一步就出現了,老板把事情全盤攬到自己身上,答應員工,自己考慮一下,然后給員工一個滿意的答復。這成了猴子。

這個猴子對老板來說,肯定是負擔。因為當老板這樣回答員工的時候,等于給了員工依賴和推脫的理由。如果事情進展順利,老板考慮好了,給了員工一個完美的答案,員工照辦并獲得了成功,那么,下一次,員工的做法還是會給老板提問題,把難題拋給老板,讓老板出面解決。

反之,如果老板沒有想出完美的答案,事情拖延了,沒有辦成,到了追究責任的時候,員工就會說這個事情和我沒有關系,老板還沒有決定,我也不知道該怎么干!真是理直氣壯,讓人無話可說。

員工怎么會變成這樣?是他們太懶或沒有能力嗎?如果一個老板開始抱怨,我的下屬太不給力了,一點兒不能干,什么都靠我做,執行力太差,其實最該反省的是自己!

如何擺脫員工的猴子?

所以,餐廳老板如果想提高團隊戰斗力,把團隊建設成強將手下無弱兵,就必須認真研究猴子到底是如何從員工身上跳到自己背上的,把本該屬于員工的猴子還給員工,把自己的精力集中于高績效團隊的打造上。

明確了猴子的定義,老板在管理員工的猴子的時候,就可以做到有備而戰。在下一次,當那個難纏的員工再想請你幫忙出主意的時候,你可以不必急于給出答案,而是問他這么幾個問題:

1、別著急,先看一下,你這個事情在哪個環節做不下去了?原因是什么?

2、這個事情的目標是什么?現狀如何?

3、為了達成目標,你做了哪些可行性方案?

4、你準備什么時間開始這些方案?

5、這個事情和相關部門溝通過了嗎?他們的反饋如何?

6、你下定決心了嗎?

7、……

如果員工沒有回答上來上述問題,那么請他回去考慮清楚了再來探討。如果他在你的啟發下,回答出了上述問題,說明這個員工具備了做事情的意識和責任感。這時候,你只要鼓勵員工去做就好了。適當的時候,對他的表現進行一個反饋,鼓勵一下他。

這就足夠了!作為老板,必須給夠員工發揮能力的機會。

培養員工主動背猴子的意識

通過背上的猴子這個比喻,我們想說的是,做餐飲不容易,餐飲老板們需要一個好漢三個幫,而不是大樹底下不長草。如果老板太能干了,事無巨細都自己做,不僅自己干得累,還讓員工失去了發揮的余地,最終和你離心離德。所以,培養員工去主動思考、解決問題的能力,很重要。

一般來說,員工可以發揮的主動性有這么5個層次:

1、等待店長老板吩咐自己去干什么(最低層次的主動性);

2、主動問店長或老板自己該干什么;

3、向上級提出建議,然后就采取相應的行動;

4、采取行動,但立即提出建議;

5、自已主動行事,然后定期匯報(最高層次的主動性)。

要培養員工達到比較高層次的主動性,老板可以這么做,當員工再告訴你我有一個問題時,你要做的是在關鍵時刻千萬忍住,不要為了顯示你的能干(或者優越)而忽略了他的自主權。當他向你求助的時候,是你對他及時輔導的最佳時間。這個時候,你要提出具體的問題,而不是給出完美的答案,通過提問題幫助員工思考,幫助他們樹立責任意識。

這樣做過后,相信背在老板身上的猴子會越來越少,老板也會發現自己的員工越來越能干,團隊戰斗力越來越強了。這才是管理的意義。

所以餐廳應改變文化,把每個人的工作安排細化,要求在規定的時間完成規定任務,把關注形式轉變為關注結果和過程相結合上來。但也不能走上另一極端——只關注結果,以致出現為結果而結果的現象,那會導致更惡劣的企業文化

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。

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