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京國投:如何與不同類型餐飲老板共事
來源:中国福利彩票任四的 www.aljgfz.com.cn 點擊數:1525次 更新時間:2017/4/4 13:54:36

南京京國投管理有限公司

100位老板,有100種管理風格,同樣也有100種和老板共事的方法。經理人只有摸透了老板脾氣,及時調整相處策略,才能最大程度的發揮自己的工作潛力。。

沒有成功經驗的老板

我們老板可以說是久經沙場的餐飲人,雖然已經在商海闖蕩多年,經營的企業少說也有三家,但是真正很成功的卻沒有一家,每次都是半途而廢。這次開店已經是他第四次創業,雖然沒有很成功的創業經驗,他卻很固執,經常把自己的閱歷談資,還沾沾自喜地認為自己經歷的事情比別人吃的鹽都多,雖然每次開店都不能善始善終,但是他覺得像他這種摔倒又站起來老板也沒有幾個。所以在酒店管理問題上也固執的認為問題只有一個解決方法,就是他自己的辦法。雖然有時候能接納員工好的意見和建議,但落實下來的基本上沒有。

點評:這種老板的獨到之處就是他屢敗屢戰毫不認輸的精神,畢竟這個時代能連續多次從失敗中站起來的人不是很多,特別是餐飲行業。那么為什么每次開店都以失敗告終呢?想必是這個老板本身的問題,或許固執就是他失敗的主因。因為任何一個經理人和員工都不愿和一個只相信自己辦法的老板共處,除非這個老板真的有能讓所有員工口服心服的辦法。所以經理人在面對這種類型的老板時要采取迂回的方式和他交流、溝通,學會用事實說話。如你想在酒店實行一種新的營銷模式時,你可以先把老板帶到已經實行的酒店里,讓其身臨其境的感受這種新模式,然后再用商量的口吻和其討論這件事情,這樣就會事半功倍了。

事必躬行的老板

或許是受傳統思維的影響,很多餐飲老板都不敢放權,在酒店的就餐時間,我們經常能看到老板穿梭的身影,好像他不在,酒店就無法正常營業??岬氖焙?,老板也經常抱怨,什么時候你們也能讓我省省心,不要每件事情都讓我過問,但是現在好像哪件事情我不經手就一定會出差錯。事實上,我們也不想讓老板這么辛苦,但是老板總是像個家長一樣,酒店里的事情,小到臺布的顏色,大到酒店的對外擴張,老板都要過問,時間一長,我們就養成了這樣的依賴性。

點評:員工養成這種依賴性往往是老板自己造成的。如果老板對店里的大小事都親自參與,那么下屬也就沒有獨立性可言,這就像小孩子學走路,家長不松手,孩子永遠都不會走路。如果老板不想永遠做名不見經傳的小公司,就要學會授權,因為即使老板有齊天大圣的本領也不可能把每件事情都做細做好。如果遇到這樣的老板,經理人要先學會讓老板放心,打消他這件事我不過問就會出錯的顧慮。如給老板立個軍令狀,讓老板暫時的放權給你,當他看到你的戰果時,自然會改變原來的想法。

朝令夕改的老板

每個企業都有自己的制度,隨著外在環境的變化,這些制度也會做適當的調整,但是如果企業的制度變得太快就會給員工一種不安定的感覺。以前我的一個老板就屬于朝令夕改的人,有時早上讓你制定一個關于酒店個人衛生的獎懲制度,制度還沒有制訂出來,老板因為別人的一句話就改變主義,或者干脆石沉大海。對這種沒有長性的老板,我們也只能試探著工作,老板下達命令后,我們通常是先觀望,等到老板催要的時候,我們才敢真正大刀闊斧的行動。

點評:這類老板創新意識強、點子多,能經常給企業注入新鮮血液。但是快速的改變,不僅使公司職員一直處于忙亂的狀態,經常性地找不著北,還會因為創意不斷,而招致很多不同意見,使企業內部矛盾不斷。其實有時候企業發展中的很多疾病,不是靠新處方就能根治的,有些毛病是需要時間去慢慢療養的。在面對這類老板時,可以嘗試著建議老板把工作依照輕重緩急分類,幫他逐漸改變眼高手低的工作方法。

喜歡甜言蜜語的老板

我是一個只會實實在在做事的人,想著只要按照老板的意愿把事情做好,就能得到老板的重用,可是事實證明我這種想法是錯的。我工作的地方是一家國有酒店,我和負責前廳的經理是酒店副總的候選人??贍蓯撬鑾疤腦倒?,處事很靈活,也很會討好老板。我落選后有同事告訴我現在誰不愿意聽好話,做得好不如說得好,你吃虧就吃虧在嘴巴不夠甜上。

我們酒店的晉升根本不看你的能力,而是看和老板關系的遠近,老板是一個虛榮心很強的人,喜歡讓員工恭維、奉承他,所以現在酒店的人都想法設法的討好老板。我們有時候私底下開玩笑也說再這樣下去我們都成馬屁精了,但是大家也是被形勢所迫,也算是入鄉隨俗吧。

點評:

說的俗一點,這類老板通常沒有分辨真假是非的能力,分不清什么是真心的贊美,什么是別有用心的諂媚。雖然好聽的話語人人都喜歡聽,但是如果老板沒有分辨善惡的本領,企業就會出現小人當道,有能力員工不被重用,欺上瞞下者大有市場的局面。這位老板和商紂的結局也差不多了。

性格多疑的老板

我在這家酒店有8個月的時間了,等一年的合同到期我馬上就離開這里,實在受不了老板的疑心。老板出差不在酒店時,我每天都能接到四五個詢問電話,剛開始以為這是老板關心我,時間一長就覺得不對勁了。他除了給我電話外還經常給酒店各個部門主管打電話詢問酒店的情況和我的情況,我這個總經理形同虛設。雖然講好酒店的一切事物由我管理,老板只負責宏觀上的統籌,可實際上我一點權利都沒有,酒店所有的大小事務,只有他點頭簽字才能生效。

點評:

通常這類老板都有慘痛的經歷。一朝被蛇咬,終生見繩驚,所以他們不會真正相信某一個人,他們也不會把手中的權利真正交到某一個人手里。經常性的電話查崗和不定期的明察暗訪,以及從員工那里打探經理人的情況,都是多疑和不信任的表現。

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。

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