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京國投:餐廳設備、用具、家具的使用與保養
來源:中国福利彩票任四的 www.aljgfz.com.cn 點擊數:1595次 更新時間:2017/5/19 15:42:21

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餐廳主要設備、用具、家具的使用與保養

第一節 高級餐具的使用與保養

一、 瓷器:洗凈消毒后的碗碟,用布擦干,分類擺放,疊放有序,防止因亂疊而造成壓裂、壓碎。

二、 玻璃器皿:經常檢點,妥善保養,洗凈擦干的杯子要透明光亮,操作時,動作要輕、使勁得當,依次排列,存放時切忌重壓或碰撞,發現有裂口的杯子,立即揀出,勿用,確保賓客安全。

三、 銀器:小心洗擦,精心保養,每日清點,定期盤點,防止缺少,發現問題立即申報與清查。

第二節 餐廳主要家具、設備的使用與保養

一、 家具的使用與保養:

1、嚴防受潮與暴曬,切忌將濕毛巾濕衣服等搭放在家具上,及時擰

干水分。

2、定期上蠟打光,上蠟時先在家具表面除塵除跡,然后涂一層薄蠟,

用潔白的絨布反復揩擦,使之發光,整潔美觀。

3、注意調節室內空氣與適宜通風,防止因房間久閉門窗不通風,而

使家具失去鮮艷的色澤。

4、搬動轉移家具時,必須巧搬輕放,不要碰撞墻壁、門框和地板,

防止碰碎鏡子和玻璃等。

二、 設備的使用與保養:

冰箱:

1、放置在通風良好的場所,保證一定的空間,背部與墻隔10CM

左右,以利于散熱。

2、搬運冰箱時,要立式搬運。如要傾斜,絕不能超過45℃。

3、冰箱門的開閉要少而快。

4、熱食品待完全放涼后再入冰箱,不得將冰箱塞滿,否則不利

于冷氣循環。

5、香蕉、白薯等食品不宜放入冰箱。

6、如冰箱長期不用,要拔掉電源插頭,取出食品清掃干凈。

7、擦拭冰箱要使用中性洗滌劑或溫水。

8、冰箱不可貯存乙醚、汽油等易揮化、易燃物品。

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